以滨州的沾化、无棣两县均出产虾酱，且虾酱的质量都比较高，虾酱的产销量 、商品率沾化县更大一些 ，在外地的知名也较高。虾酱的形状略似甜酱 ，分三等。色红黄鲜明，质细味纯香 ，盐足 ，含水分少，具有虾类的特有鲜味 ，无虫 ，无臭味者为佳 。
每逢冬季梭鱼便潜入深海越冬，处于休眠期的梭鱼极少进食 ，腹内胆汁 、杂物少 ，春风送暖，冰凌开化 ，万物复苏 ，农历惊蛰前后梭鱼集群游入海口附近的河道内觅食，此时被捕捞到的开凌梭鱼鲜美，食之即不用刮鳞也不必剖肚 ，只须清水文火慢慢炖煮 ，其汤汁乳白、肉质鲜嫩 、味美诱人 、营养上乘 。
无棣梭鱼 梭鱼体近圆筒形，长50厘米 ，银灰色 ，眼上缘红色，头宽 ，稍平扁 ，口端正平横，下颔有突起 ，上颔有陷 ，有背鳍两个。梭鱼依年龄分群生活，渔获个体较单一 ，常以三龄鱼为主 。
